پیتے وقت باؤل ہولڈر کو اپنے بائیں ہاتھ سے پکڑیں، اور اپنے دائیں ہاتھ سے چائے کا ڈھکن اٹھائیں اور چائے کی پتیوں کو ایک طرف کھینچیں۔ یہ سبز چائے پینے کے لیے ہے۔ جیانگسو اور جیانگ میں سب سے زیادہ کی طرح.
اس کے علاوہ جب کوئی چائے ڈال رہا ہوتا ہے تو دائیں ہاتھ کی شہادت کی انگلی کا اگلا حصہ جھک جاتا ہے اور درمیانی انگلی کو میز پر دو بار جھکا کر اظہار تشکر کیا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس کی طرف اشارہ ہے۔ روایت ہے کہ جب کیان لونگ دریائے یانگسی کے جنوب میں نیچے گیا تو اس نے چائے خانے میں ہیشین کے لیے چائے ڈالی۔ محل کے ضابطوں کے مطابق یہ شہنشاہ کو کوفت کرنا ہے، لیکن شہنشاہ نہیں چاہتا کہ لوگ اسے پہچانیں۔ ایک مخمصے کے بیچ میں، کہ کاؤٹاؤ کرنا ہے یا نہیں، وہ اچانک بے صبر ہو گیا، اور اپنی ٹانگوں کی بجائے دو انگلیوں سے گھٹنے ٹیکنے لگا۔ بادشاہ اور وزیر دونوں ایک دوسرے کو سمجھتے ہیں۔ یقیناً یہ ایک افسانہ ہے، لیکن ایسی رسم ہے۔
